سلام امیدوارم حالتون خوب باشه
امروز میخوایم راجع به ترکیبات پنیر ایتالیایی صحبت کنیم اونم از نوع سانیمو
اول بذارید ترکیبات این پنیر خوشمزه رو براتون بگم که شامل ،پنیر اولیه بدون چربی،کره گیاهی یا خامه پاستوریزه بالای 60 درصد، ریکوتا، نشاسته اصلاح شده گندم،پنیر تازه،نمک تصفیه شده صنایع غذایی،شیرخشک،اسانس مجاز خوراکی،سیترات سدیم،رنگ مجاز خوراکی آناتو و سوربات پتاسیم است.
اصلی ترین و مهم ترین ترکیب در پنیر پیتزا پنیر اولیه آن است که کیفیت و قیمت پنیر پیتزا تا حد زیادی به آن بستگی دارد. این پنیر ماده اولیه ی پنیرهای پروسس به شمار می آید که از دلمه شدن شیر تولید می شود. ظاهری سفید رنگ و گل کلمی دارد و فاقد بو و طعم نامطلوب می باشد.پنیر اولیه حالت کشسان دارد. پنیر اولیه با کیفیت یعنی داشتن ماده ی خشک و پ هاش استاندارد. این پنیر در شکل های مختلف تولید می شود که در این بین پنیر غلیظ و پنیر پودری بیشترین درخواست را دارند.
در ادامه آشنایی با ترکیبات پنیر ایتالیایی از نوع سانیمو، بد نیست به قیمت پنیر پیتزا یک کیلویی نیز اشاره کنیم. این پنیر با کیفیت بالا و خاصیت کشسانی منحصربه‌فرد، انتخاب ایده‌آلی برای تهیه پیتزای ایتالیایی اصیل است. با قیمتی مقرون‌به‌صرفه و طعمی بی‌نظیر، پنیر پیتزا یک کیلویی سانیمو می‌تواند پیتزای شما را به یک تجربه رستورانی در خانه تبدیل کند. اگر به دنبال کیفیت و طعم واقعی ایتالیایی هستید، این پنیر گزینه‌ای عالی است که ارزش امتحان کردن را دارد!
دومین ماده تعیین کننده در طعم و کیفیت پنیر پیتزا کره حیوانی و یا خامه است که یکی از مهم‌ترین محصولات فاز چرب شیر است. فاز چرب شیر از نظر اقتصادی بسیار با اهمیت و در قیمت شیر هم تاثیر دارد.فاز چرب شیر، تامین‌کننده اسیدهای چرب و ویتامین‌های محلول در چربی است و نقش مهمی هم در خواص بافتی در محصولات مختلف مثل پنیر پیتزا و غیره دارد. خامه نوعی امولسیون روغن در آب است و تهیه آن توسط دستگاهی به نام سپراتور انجام میشود؛ تهیه خامه در کارخانه‌ها به روش‌های مختلف و برای اهداف متفاوتی انجام میشود. عمده تفاوت در طعم پنیر پیتزا انتخاب چربی خامه یا چربی گیاهی در دستور تولید پنیر می باشد که عمدتا طعم خامه پر طرفدار تر است و در پنیر ایتالیایی از این نوع چربی استفاده شده است.
ماده ی دیگر ریکوتا است که در مقاله قبلی حسابی راجع به ریکوتا صحبت کردیم که حتما اون رو مطالعه کنید و با خواص شگفت انگیز ریکوتا آشنا بشید؛ اما به طور خلاصه ریکوتا نوعی پنیر ایتالیایی است که معمولاً از شیر گوسفند و گاو به وسیلهٔ باقیمانده آب پنیر، بعد از تولید پنیر تهیه میشود. ریکوتا در لغت به معنای دوباره پخته شده‌است.و به دلیل فرایند تولیدش، بیشتر چربی جذب پنیر اصلی میشود و ریکوتا دارای چربی پایینی است. این ماده ی فوق العاده در ترکیبات پنیر پیتزای سانیمو وجود دارد.
ماده بعدی نشاسته گندم است ،کشت گندم از دوران ماقبل تاریخ آغاز شده و نان،غذای بدست آمده از این ماده است. اگر چه نشاسته به عنوان یک ماده متمایز از گندم شناخته نمی شود، اما مطمئنا اولین نشاسته ی به دست آمده نشاسته گندم بوده است. یک نشاسته ساده گندم از اندوسپرم فرآوری شده دانه گندم استخراج می شود. فرآوری آن از طریق محلول مخصوصی از آب و نشاسته انجام می شود. در طی این فرآیند ، پروتئین ها حذف می شوند.
یکی دیگر از عوامل خوشمزه بودن پنیر های سانیمو به کار بردن پنیر تازه در فرایند تولید پنیر ایتالیایی سانیمو می باشد. همچنین از نمک تصفیه شده صنایع غذایی استفاده شده به این علت که در آن ناخالصی های نامحلول مانند فلزات سنگین و همچنین ناخالصی های محلول مانند آهک، شن و ماسه طی فرآیندی در کارخانه حذف شده است.
شیر خشک از محصولات ضرروری و واجب در تهیه یک پنیر پیتزای با کیفیت است. خشک کردن به معنی حذف آب از شیرمی باشد، که در این صورت محصول نهایی به شکل جامد در خواهد آمد.
از تری سیترات سدیم در صنایع غذایی به عنوان یک عامل موثر در کش آمدن پنیر پیتزا و دسر های ژلاتینی،و به عنوان یک آنتی اکسیدان در مواد غذایی و به عنوان ماده افزودنی در غذاها برای طعم دار کردن استفاده می شود..
مورد بعدی فساد قارچی می باشد که یکی از مشکلات عمده فراورده های لبنی است. سوربات پتاسیم به عنوان یک نگهدارنده در موادغذایی، به منظور جلوگیری از رشد این میکروارگانیسم ها استفاده های متعددی دارد. در پنیر پیتزا نیز این ماده به عنوان نگه دارنده عمل میکند.
رنگ خوراکی آناتو یک چاشنی غذایی به رنگ نارنجی است که از دانه های درخت آشیوت که در مناطق گرمسیری در آمریکای جنوبی و مرکزی رشد می کند ، استخراج می شود. رنگ آناتو یک رنگ خوراکی طبیعی است که رنگی شبیه به زعفران یا زردچوبه به خوراکیها می دهد. آناتو یک جایگزین طبیعی برای رنگ های مصنوعی در مواد غذایی است. آناتو به دلیل طعم کمی شیرین و فلفلی به عنوان چاشنی برای افزایش عطر و طعم غذاها مورد استفاده قرار می گیرد. علاوه بر آناتو از اسانس های مجاز خوراکی مورد تایید وزارت بهداشت نیز در ترکیبات استفاده میشود.
به طور کلی ترکیبات به کار رفته در پنیر های سانیمو با هدف تولید محصولی متفاوت و با کیفیت با طعمی منحصر به فرد، برای عرضه ی هرچه قدرتمند تر این برند به بازار ، توسط متخصصان زبردست این حوزه تهیه شده است .
امیدوارم که از این مقاله هم لذت برده باشید و بیشتر با محصولات ما و ترکیبات سالمش آشنا شده باشید
8 دیدگاه دربارهٔ «آشنایی با ترکیبات پنیر ایتالیایی از نوع سانیمو»
I need to to thank you for this good read!! I definitely loved every little bit of it. I have you book-marked to look at new things you postÖ
Thank you for your support
Can I simply say what a comfort to uncover somebody who genuinely knows what they are discussing on the net. You definitely realize how to bring a problem to light and make it important. More and more people have to look at this and understand this side of the story. I cant believe you are not more popular given that you most certainly have the gift.
Thank you. This was the least we could do
I was very pleased to uncover this great site. I need to to thank you for ones time due to this fantastic read!! I definitely enjoyed every bit of it and I have you book-marked to see new things in your website.
Thank you
Right here is the perfect webpage for anybody who wants to understand this topic. You understand so much its almost tough to argue with you (not that I really will need toÖHaHa). You definitely put a brand new spin on a topic that has been discussed for many years. Excellent stuff, just excellent!
Thank you for your kind opinion